Vous rêvez de déguster des falafels croustillants et savoureux faits maison? Dans cet article, je vous guide pas à pas pour préparer ces délices méditerranéens. De la préparation de la pâte aux secrets d’une sauce tahini parfaite, découvrez comment régaler vos papilles avec cette recette incontournable!
Préparation de la pâte de pois chiches
La première étape pour des falafels croustillants commence par la préparation de la pâte de pois chiches. Commencez par faire tremper les pois chiches secs dans l’eau pendant toute une nuit. Cela permettra aux pois chiches de ramollir et d’être plus faciles à mixer.
Une fois trempés, égouttez les pois chiches et ajoutez-les dans un mixeur avec de l’ail frais, du persil, du cumin, du coriandre en poudre et un peu de bicarbonate de soude pour une texture aérée.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène mais pas trop lisse. Veillez à ne pas surmixer afin de conserver une texture légèrement granuleuse qui apportera du croquant aux falafels lorsqu’ils seront frits.
Transférez ensuite la pâte dans un bol et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape aidera la pâte à se raffermir légèrement avant d’être formée en petites boules parfaitement dorées et délicieusement croustillantes.
Formage et cuisson
Une fois que votre pâte de pois chiches est prête, il est temps de former les falafels. Prenez une petite quantité de pâte dans vos mains et façonnez-la en petites boules. Veillez à bien compacter la pâte pour éviter qu’elle ne se défasse pendant la cuisson.
Pour cuire les falafels, vous avez le choix entre la friture ou la cuisson au four. Si vous optez pour la friture, faites chauffer de l’huile dans une casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 180°C. Plongez délicatement les boules de pâte dans l’huile chaude et laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté.
Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez également cuire les falafels au four. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Que vous choisissiez la friture ou la cuisson au four, veillez à surveiller attentivement vos falafels pour qu’ils soient parfaitement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Sauce tahini maison
La sauce tahini maison est l’accompagnement parfait pour vos falafels croustillants. Elle est crémeuse, savoureuse et si simple à préparer chez vous. Pour la réaliser, il vous suffit de mélanger du tahini (purée de sésame), du jus de citron frais, de l’ail écrasé, un peu d’eau et une pincée de sel dans un bol.
Veillez à bien mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau pour la rendre plus fluide. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences en ajoutant plus de citron ou de sel si nécessaire.
Cette sauce tahini maison apportera une touche d’onctuosité et de saveur irrésistible à vos falafels faits maison. N’hésitez pas à en faire un peu plus pour accompagner d’autres plats comme des crudités ou des grillades. C’est le petit plus qui fera toute la différence !
Servir les falafels
Maintenant que vos délicieux falafels croustillants sont prêts, il est temps de les servir et de les déguster! Vous pouvez les accompagner d’une salade fraîche, de tranches de tomates juteuses, de concombres croquants et d’une généreuse cuillerée de sauce tahini maison. Vous pouvez également les envelopper dans du pain pita chaud avec des légumes frais pour créer un sandwich végétarien savoureux.
N’oubliez pas d’ajouter une touche finale en saupoudrant quelques graines de sésame ou des herbes fraîches hachées sur vos falafels. Laissez-vous emporter par l’explosion de saveurs et la texture irrésistible de ces petites boules croustillantes.
Préparez-vous à régaler vos papilles avec ces falafels faits maison qui raviront non seulement vos sens mais aussi votre santé. Profitez-en bien!
